日中協の資質の高さを感じた

今回、日本中国料理協会様と本コンクールを共催させていただき、誠にありがとうございます。また、日本中国料理協会様が今年4月に公益社団法人に認定され、 大変おめでとうございます。またご多忙な中、陳建一会長をはじめ、青年部、事務局、スタッフの皆様、また、本日の会場を貸していただいた東京誠心調理師専門学校の皆さま、午前中から準備していただき、誠にありがとうございます。今回、日中協様の創立30周年の節目に料理コンクールをお願いしたところ、快く受諾していただきました。弊社のガラスープ、醤を利用したコンクールは初めての試みで、運営にあたりまして、たくさんのアドバイスをいただいたと聞いております。メインメニューではない中国料理に172もの応募があり、業界組織の資質の高さ、前向きさを改めて感じることができました。最後に、日本中国料理協会様と東京誠心調理師専門学校様のますますのご発展と本日お集まりいただいた皆様おひとりおひとり、またそのご家族のご多幸を願いまして、挨拶とさせていただきます。本日は誠にありがとうございました。

スープと麺のコンクールは我々としては初めての試みです。麺もスープもメイン料理の位置づけではありませんが、会員の裾野を広げる重要な分野です。しかし、コ ンクールを開くきっかけがなかなかありませんでした。今回、このような機会をいただいたエバラ食品様には大変感謝申し上げております。 開催するにあたってまず心配したのが応募数でした。しかし、応 募が麺94通、スープ78通と合わせて172通と、第1回としては大変多くの応募がありました。２つ目の心配は、写真やレシピの審査だけで優秀な作品を絞り込むことができるだろうかという点 でした。しかし、実際の審査では、レシピに技術の高さが表れており、すぐれた選手を選ぶことができました。もうひとつ心配したことは、ガラスープと醤の組み合わせで料理を作るということです。どちらかひとつだけを使うのであれば簡単ですが、２つを組み合わせることは大変難しく、果たしてどれだけのことができるか、心配しておりました。しかし、先ほど味見したら、とてもよく使いこなしていました。そして何より心配だったのは、スープの素を使った料理コンクールが我々の技術の向上につながるのだろうか、ということです。しかし、試食してみると、素材を活かした美味しい料理が出来上がっており、このコンクールが我々の技術向上に役に立つことを確信いたしました。これらの心配事は、すべて払しょくすることができました。これからもこのコンクールを続けていただいて、我々の技術向上にご協力いただければ幸いです。