八神湯

1. 干貝を100ccの水に一晩浸けて戻す。
2. 花菇、蓮子、棗、南杏仁、百合、枸杞子、淮山を水に浸けて戻す。

1. ホタテと鶏塊湯をミキサーにかけペースト状にする。
2. （1）に卵を混ぜ合わせて扇味醤で味を調え、器に流して、蒸籠で７分蒸す。
3. 夏草花に熱湯を注ぎ、冷ましながら戻す。
4. 一晩水につけて戻した淮山をしっかり茹でて、ひと口大に切る。
5. 金華火腿を薄く片に切る。
6. 水で戻しておいた花菇、蓮子、棗、干貝、金華火腿、夏草花をひとまとめにして、貝の戻し汁に入れて蒸籠で20分蒸す。
7. 鍋に澄上湯、水、扇味醤、砂糖と（6）の蒸し汁を入れて沸かし、扇味醤で味を調えてスープを作る。
8. （2）の器に（6）の花菇、蓮子、棗、南杏仁、百合、淮山、干貝、金華火腿、夏草花を入れて（7）のスープを注ぎ、再び蒸籠で蒸し、枸杞子を入れて完成。