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第2回 エバラ食品中国料理コンクール
優秀作品レシピ Vol.1 2014年11月12日掲載

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを1週間に一度掲載して参ります。

スープ

夏季蔬菜涼湯

元気な夏野菜の冷製スルスルスープ

食欲も落ちてくる熱い夏にさっぱりしてスルッと飲める冷たい酸辣スープです。トマトの酸味(疲労...

涼彩味冬瓜湯加燕窩的冬瓜

色々な味の冬瓜・冷製スープ~燕の素に見せた冬瓜を添えて~

冬瓜を主役にし、澄上湯と帆立ソースを使う事で冬瓜に味を含ませた。冬瓜を色々な調理法で色々な...

扇味四宝冬瓜箱

彩どり野菜と海鮮の冬瓜宝箱スープ仕立て

清涼感のある具材と透明度の高いスープで、見た目に涼しい温かいスープに仕上げました。

海扇朋友菜涼湯

善き友が集う縁起のよい帆立と五目野菜冷製スープ

特別なお祝いに。今後とも善き友がその方に集まるようにと紅白の金平糖型野菜に願を込めた冷製ス...

美味素菜湯

卵と野菜の驚きスープ

卵の中に野菜をいれることで澄んでいるスープに見えるが卵をくずすことで具沢山スープになる。

千章魚花片泡菜湯

干し蛸と四川風漬物のうまみスープ

干し蛸の旨味と、中国料理の技法で飾り切りした泡菜から出る、野菜の味、酸味、塩分でスープを味...

百合圓燉上湯

ふんわり百合根団子の蒸しスープ

(澄上湯・白湯・扇貝醤を使用したスープ)全体的にやわらかい食感のスープに仕上げ、スモークの...

熊城八宝湯

野菜香るフカヒレだご汁

熊本の、だご汁とフカヒレのコラボした新中華スープ。クリアなスープで仕上げました。

紅玉蔵鮮湯

丸ごとトマトの海鮮詰めスープ

見た目はシンプルに見えてトマトを潰すと海鮮類が出て来るスープです。目と舌で楽しんでもらいた...

紅花五寶湯

旬の千種五目野菜の紅花スープ

清朝宮廷時代の秋の名菜食材紅花と、旬の五目野菜のスープ 食する事で血液の循環を良くして体の...

麺

彩色二味冷麺

彩り冷目2種の味

上品なスープに烏龍茶を足しあっさりした麺料理                       ...

苦瓜鶏絲蜆汁涼麺

苦瓜と鶏の冷麺、鶏塊湯とシジミ風味

長夏の季節に合う冷麺です。材料の苦瓜は清熱解暑、シジミは利水、滲湿の効果があり、食欲がない...

麻辣塩担々麺

塩担々麺

人気の担々麺のアレンジ商品の提案です。塩味ベースにすることでスープの旨味を、より一層引き立...

烏龍熏鮪湯麺

鮪の烏龍茶の燻製あっさりそば

烏龍茶を使って香りを楽しんで頂けるようにしました。

岩手二味米粉麺 ~辣冷拌米粉麺~ ~砂鍋鶏白湯米粉麺~

岩手純米麺二種の味わい ~純米麺のピリ辛サラダ冷し和え細麺~ ~純米麺の鶏団子入り煮込み太麺~

米粉麺はのびにくく、土鍋に入れる事により冷めにくい。ピリ辛と塩味でメリハリを出した。団子の...

白湯豆乳伊腐麺

白湯豆乳入り伊腐麺の煮込み

自家製伊腐麺を作り、白湯に豆乳をプラスし、伊腐麺にスープをすわし焦がしにんにくでアクセント...

美味双河粉

フォーを使った冷やし湯麺、焼き麺盛り合わせ

食材のうまみを生かしたスープがフォーに良く絡み、冷・温の異なる味、食感を楽しめる。

海味西紅柿涼麺

桃太郎トマトの海味宝冷やし麺

糖度の高い福島県産の桃太郎トマトに、コクの強い海味宝を組み合わせてみました。

錦帯海宝拌麺

ポルチーニ茸香る和えそば翡翠仕立て

麺に見立てたズッキーニと平打ち麺の食感と色のコントラストを楽しんで頂きたい。

満口香臊子麺

広がる香りの白湯麺

昆布と鰹で出汁をとったスープを、白湯と野菜で煮詰め、旨味の相乗効果で深みとコクを演出。西安...