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第2回 エバラ食品中国料理コンクール
優秀作品レシピ Vol.5 2014年12月24日掲載

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを1週間に一度掲載して参ります。

スープ

酸辣素菜冷湯

野菜入りピリ辛冷製スープ

見た目は、あまり辛そうでなく食すると、とても辛い所

蒸海鮮山芋・秋葵湯

長芋と海鮮のすり身蒸し、オクラのスープ仕立て

オクラをスープと共にミキサーにかけ、個性的なスープに仕上げました。スープの下には長芋と海鮮...

美味魚翅湯

たっぷり根菜とふわふわ卵のフカヒレスープ

いろいろな種類の根菜をたっぷり入れた具沢山のフカヒレスープ

万寿瓜仏跳墻

まるごとパパイヤに入った干し野菜と高級干物の蒸しぶっとびスープ

野菜を干すことにより、スープの中でも野菜の甘み食感をしっかり出す。干し野菜と干物のパパイヤ...

田园夏香湯

田园に広がる夏の香り

普段、捨ててしまうところをスープに使い、低コストに仕上げ、みずみずしい夏野菜を丸ごと楽しめ...

芙蓉蕃茄鶏豆花湯

白菜とホタテの茶碗蒸し入り鶏のおぼろスープ

伝統的な中国料理は鶏豆花湯を、より口当たりが良く見た目も涼しげになる様仕上げた。

涼蕃茄宝箱

夏野菜たっぷり完熟トマトの冷やしスープ 宝箱仕立て

トマトを丸ごと使い、レンゲで崩すと中から夏野菜がたっぷりと出てくるスープです。ワクワク感が...

糯米蘿蔔湯

餅米と野菜の大根詰め蒸しスープ

スープ、具材の味を別にする事でスープの味、具材の味、そしてスープと具材を混ぜた時の味と、三...

蕃茄蛋糕湯

丸ごとトマト入り卵スープ

スープを味わい、トマトの風味を味わい、茶わん蒸しの食感で一つのスープで、変化を味わってもら...

四喜藩茄芋糕湯

豆苗詰めトマトと長いも、法蓮草の柔かムースのスープ

多種類の野菜を多くの調理法を用いて調理してあるので飽きずに食べることが出来る。また、たれに...

麺

蝦仁猫耳麺

海老と猫耳麺の煮込み 山椒風味

麺に海味宝を練りこむ事によりスープとの一体感がでている作品に仕上げました。

蟹肉彩炸麺

彩り野菜と蟹肉の餡かけ揚げ麺

蟹の餡を海味宝でさらに引き立て野菜と麺も高く盛る事で見栄えを良くした。

彩色梅汁涼麺

梅ジュース入りあっさり冷やしそば色どり野菜添え

色どり野菜で見た目から楽しんでもらえて、塩ベースであっさり仕上げてあるので、お年寄りや女性...

涼蕃茄汁麺

自家製麺のトマト冷やしラーメン

今回のテーマは野菜をメインにした料理なので、夏なんでサッパリとトマトをテーマにサッパリと仕...

辣醤湯麺

ホルモン味噌ラーメン

中華と日本と韓国の味噌を使い辛口コッテリに仕上げました。

茄子牛肉伽哩麺

茄子と牛肉のカレー風味やきそば

牛カルビを少し甘めに味付けて茄子とカレー味は、好相性の良さ。さらに太麺を使い食べ応えもある...

白湯土鍋麺

白湯スタミナ煮込み麺

白湯の濃厚スープに大根おろし、ニンニクを入れアクセントとし、ピリ辛の海鮮でさらにうま味を加えた。

美彩三様拌麺

3種の麺を使った彩り和え麺

3つの味が楽しめる和え麺にしました。湯と醤の特徴を生かした麺料理です。

雪菜黄魚煨麺

石持と雪菜の煮込み和え麺

上海の伝統的な黄魚麺を寄席のシメに出せる様に華やかにそして食べやすくアレンジした麺料理。

一口海鮮麺

ちょこっと海鮮麺

一口で食べやすい麺料理です。