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第2回 エバラ食品中国料理コンクール
優秀作品レシピ Vol.6 2015年01月09日掲載

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを1週間に一度掲載して参ります。

スープ

冬瓜盅燉菜湯

冬瓜と野菜の蒸しスープ

冬瓜の器に具材の野菜とアクセントのホタテ団子を入れ澄上湯の品のある味鳥鶏で引き出したサッパ...

蔬菜澄上湯

色々野菜と干し貝柱の澄ましスープ

細く切った野菜の食感を損なわず、澄ましたスープにする事で高級感を出した。食べた時に広がる香...

醋椒三白圓

山芋、帆立、鱈の団子入り酸味スープ 青山椒と白胡椒の香り

白く仕上げた三白圓の淡白な味と軟らかい食感は白湯との相性を意識して仕上げた。スープはプチト...

豆花素菜湯

豆乳と野菜のスープ

豆乳、湯葉などの大豆製品を用いて、統一感を出したスープに仕上げました。

紅汁蔬菜牛肉湯

大地の恵み野菜と味彩牛の辛味スープ、チャイナパイ包み焼き

味彩牛ネックを肉塊湯・海味宝で軟らかく蒸し、旨味の含んだスープに色々な野菜を入れ辛味醤で辛...

扇粉皮素菜澄上湯

野菜と扇貝春雨の澄ましスープ

澄んだスープに野菜のうまみを入れ扇貝味の粉絲をやさしいスープと一緒に食す。

番茄酸辣湯

まるごとトマトのサンラータンアボカドの茶碗蒸し仕立て

鶏塊湯をベースにトマトを丸ごと使い、海味宝で旨味を加えトマトを主役とした酸辣湯に仕上げました。

玉米飄香

香り漂うトウモロコシのまるごとスープ

トウモロコシの甘みが引き立つ柔らかい豆乳蒸しと、さっぱりとしたトウモロコシを感じる清湯を組...

六色靚清湯

海鮮包み六色野菜スープ

彩り豊かな野菜スープに仕上げ、中央の白菜には海鮮を包み旨味を存分に閉じ込め混じり合った時、...

南瓜珍珠湯

2種のカボチャの黒タピオカ入りポタージュ

ポタージュスープなので、本来バター、牛乳等を使うところを使わず、エバラの鶏塊湯を使い、同じ...

麺

豆乳白湯干絲麺

押し豆腐と豆乳のヘルシー湯麵

小麦粉などで作る麺を使わずに、押し豆腐を使用した。料理用白湯を使うことでより麺に絡み、濃厚...

油燜蓉城猫耳

成都式猫耳の煮込み~オレッキエッテを連想して~

魚介系スープを開発し、販売することを念頭に中国料理の技法を応用し、女性好みなパスタ風の一品...

鴛鴦涼潘笯担々麺

トマトの担々麺 二色の味で

ヘルシーなトマトを使った担々麺を、二色の味で表現しました。普通のトマトはもちろん、マイクロ...

冬瓜三色猫耳麺

3色の猫耳麺 食べれる冬瓜の器で

猫耳を麺として使うことにより、宴会で使用するときもシェアしやすく色目もカラフルにあっさりと...

干焼魚麺

エビス鯛のチリソースそば

エバラのうまみたっぷりのスープとソースを使い暑さをふきとばす、辛くて熱いそばを作りました。

鴛鴦祝長寿麺

記念日揚げ麺

夫婦やカップルなど記念日に特別料理として提供できるサプライズ麺

大豆五變化麵

大豆の5種姿変わりスープそば

栄養価やヘルシーさを考え、麺や具材のあらゆるものに大豆が使われています。麺には豆乳を練り込...

一品雲吞麺

香り高きワンタンつゆそば

つゆそばとしては非常に上品な味ですが、ワンタンをくずしていくと中から肉汁と共にたくさんの香...

海味豆乳猫耳麺

エバラ製品を使ったNEWスタイル猫耳麺

猫耳麺とスープに扇味醤を使用し一体感を出した。見た目、味、香りの変化が楽しめる一品です。ス...

牛油果涼拌麺

エバラ製品を使った3種の料理、アボカドソース冷麺と共に

一般的な冷麺にある具材をエバラ製品を用いて仕上げました。濃厚なアボカドソースにはバジルを加...