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第2回 エバラ食品中国料理コンクール
優秀作品レシピ Vol.7 2015年01月20日掲載

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを1週間に一度掲載して参ります。

スープ

素菜双色粉皮麺

彩り野菜と二色の中国葛きり入りスープ

二色の中国葛きりそれぞれに海味宝、扇味醤を使い風味、香りを付けたあっさりとしたスープです。

美彩金巾醤湯

いろいろ野菜の金巾、変貌するスープ

純水に澄上湯の味を生かし、更にそこに野菜やハムの風味を足しました。金巾の中には海味醤が入っ...

八宝蕃茄包高揚

丸ごとトマトの八種野菜詰め蒸しスープ

トマトを丸々使う事でテーマである野菜を主材料にし更に八種類の相性の良い野菜を使いエバラスー...

彩色健美翡翠湯

彩り鮮やかでヘルシーな翡翠スープ

ほうれん草の葉で綺麗な緑色を出しスープと相性の良い海鮮の具をトマトの中に詰め、素材そのもの...

洋芋双海湯

2種類の海鮮とジャガイモのポタージュスープ

ジャガイモを生かしたスープ

八宝鴛鴦湯

かぼちゃと上海蟹のスープ 温野菜と共に

かぼちゃと相性のよい上海蟹を使い、とろみのあるスープに仕上げ、扇味醤で整えたスープで蒸した...

玻璃明蝦好吟湯

透き通った大エビの上品スープ

澄上湯、扇味醤の2つだけでスープを作り、商品の味を生かした。具材を入れて完成でもよいが、セ...

二味冬瓜湯

二つの味の冬瓜スープ

一つの皿で二つの味を楽しめるそんなスープを作りたいと思い翡翠の玉は、そのまま食べても具材に...

太極綉球湯

初夏の澄ましスープ太極仕立て

色鮮やかにし、コース料理の一品としても使える料理にした。初夏を感じる作品に仕上げた。

海味冷紅湯

真っ赤な冷製海鮮スープ

湯菜の基本概念を現代的に転換し、あえて冷たいスープに仕立てました。エバラ商品の使用範囲を拡...

極品山海湯翅餃

エバラ製品と大自然の贈り物

エバラ製品と『山』『海』の食材と味の変化を楽しんで頂く中国料理です。主軸になる澄上湯を副材...

冬瓜包貝湯

ホタテと冬瓜の蒸し包みスープ

ホタテと豆腐の芯子とスープ両方にホタテエキスを入れ旨味がきわだつスープにした。

素五彩扣湯

五目野菜の型蒸しスープ

具材を野菜にする事で鶏本来の鶏塊湯の味を引き出し、豆腐のムースに扇貝醤を加え旨味を付ける事...

毛豆豆腐什錦湯

だだ茶豆豆腐と色々野菜のスープ

旬のだだ茶、とうもろこし等の野菜たっぷりのスープ

菜香四宝湯

四種の野菜を使った旨み蒸しスープ

蒸すことで素材の旨みを澄上湯に移し、素材ひとつひとつのバランスのとれたスープに仕上げた。

麺

泡菜扇貝燉麺

中国漬物とホタテの煮込み麺

漬物の独特の香りと旨み、ホタテのコクと旨み、野菜と共に煮込み、まろやかさとコクの融合を表現した。

「心」、「弾」、「美味」鶏白湯檸檬湯麵

こころ(ハツ)、はずむ、おいしさ、レモン風味のトリパイタンメン~青山椒の香りとともに~

鶏白湯の濃厚さ、スッキリとしたレモンの酸味、青山椒の香りが相性抜群の麺料理。コーポレートス...

七彩炒銀針粉

彩り豊かな銀針風炒め

浮粉を使った針風麺料理生地に鶏塊湯を入れコクを出し、あっさり塩味で海味宝風味にしました。

蘿蔔鬱金麺

大根餅入りウコン麺

カリカリに焼いた海味宝入りの大根餅がエバラの白湯スープでやわらかくなり、コシの強いウコン麺...

黒酢酸辣湯麺

黒酢入りすっぱくて辛いそば

黒酢の香りとラー油の辛さをうまく調和させた、食べやすい一品になります。

翡翠涼担々麺

冷やし坦々麺翡翠仕立て

翡翠を際立たせるためにタレは塩味、トッピングの具材は海鮮にした。

白湯凍涼麺

冷やし白湯涼麺

白湯にゼラチンを加え固めて冷たく美味しい白湯ラーメンを再現してみました。

愛鯛翡翠辣湯麵

愛鯛のヒスイピリ辛ラーメン

エバラのスープと鯛の味を生かした麺料理