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第2回 エバラ食品中国料理コンクール
優秀作品レシピ Vol.8 2015年01月29日掲載

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを1週間に一度掲載して参ります。

スープ

百福開胃湯

根菜と漢方食材の体に優しい薬膳スープ

あっさりとした鶏塊湯を使用する事により、フレッシュの根菜と乾物野菜などのエキスをスープに表...

素菜灌湯餃

色々野菜の蒸しスープギョウザ

色々な野菜とエビを合わせ芯子を作る時に、海味宝で魚介の旨味を補い肉塊湯の肉と脂も芯子に加え...

三色巾着包美湯

3種の具材の南関あげ巾着スープ

熊本県の名産南関あげ、蓮根、ひともじ(わけぎ)をコクのある扇味醤、海味宝で味付けし、鶏塊湯...

海味酸辣湯

海味宝の酸辣湯 じゃがいもの帆立仕立て冬瓜詰め

海味宝の味を生かし、味付けは胡椒と黒酢のみにした。扇味醤でじゃがいもの絲を帆立のように仕上げた。

夏草小籠包湯

夏草の香り漂う小籠包スープ

野菜入り小籠包をメインにしたスープ。夏草を使って夏をイメージした。

双味素菜雲吞

2種の加賀野菜入り雲吞スープ

地場野菜の加賀野菜をふんだんに使用しました。2種類のスープでアクセントをつけました。

魚翅彩椒洋葱湯

フカヒレ入りパプリカと玉葱スープ

玉葱を時間かけて焚いて旨味を出した。

泡椒冬瓜湯

冬瓜と泡辣椒の蒸しスープ~手作りおこげを添えて~

エバラ食品のスープを生かし、泡辣椒のみで味を入れました。泡辣椒の旨味を冬瓜とおこげで楽しめます。

冬瓜饅頭芋泥湯

冬瓜の茶巾と里芋のスープ

冬瓜に含ませたアッサリとした湯と海味宝で味つけした饅頭の餡、里イモの濃厚な湯、それぞれ際立...

成都素菜湯

成都の色々野菜青のりスープ

成都で獲れる10種類の野菜を使った。

漢方燉竹笙

衣笠茸と漢方入り蒸しスープ

蒸したことにより食材全体のうまみが出ておりとても贅沢なスープに仕上がった。

蔬菜羹酸辣白湯

野菜のトロトロ酸辣湯~ホワイト仕立て

白くて辛いスープ、野菜のトロミに鶏白湯のコクを合わせトマトと柑橘のフレーバーや食感のアクセ...

蔬菜三宝湯

フカヒレ・アワビ・干貝風野菜の蒸し澄ましスープ

フカヒレは冬瓜、鮑はコンニャク、干貝は大根で代用し近づける為に、扇味醤で味を含ませ肉塊湯、...

酥餅灌湯飽

野菜ワンタン入り赤パプリカスープのパイ包み

野菜ワンタンの中に澄上湯のゼリーを加えジューシーに。濃厚な赤パプリカのスープに扇味醤の魚介...

酸辣湯

焼きトマトカップ入り酸辣湯

スープを飲んだ後に、トマトも一緒にどうぞ。

夏味涼貝湯

太陽の恵み、夏野菜と海の宝のひんやり冷たいスープ

クリーミーと爽やかさを出した2層仕立てにし、素材の味を大切に、トマトや胡瓜、赤ピーマン等を...

翡翠湖南湯

湖南式スープ 翡翠仕立て

湖南スープにほうれん草のペーストを鶏ももミンチに練りこみ鶏塊湯と澄上湯で鶏の風味を足しました。

海鮮燜菜湯

海鮮風味の中華風ラタトゥイユスープ

ラタトゥイユに鶏と海鮮の風味をプラスし、まろやかなスープに仕上げた。

翠双球湯

翡翠二色団子のスープ

夏の暑い時期に見ためからすずしげなスープ。また、冷しても熱いスープでも、どちらもいけるスー...

生菜二味湯

野菜の美味しさを楽しむ二種の味わいスープ

一つの器に一層目、二層目と合わせた時の味のそれぞれに野菜の良さを一緒に楽しんでもらいたく考...