■回
■部門
■商品(スープ)
■商品(ソース)
■フリーワード

応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを2週間に一度掲載して参ります。

スープ

双味像生白番茄湯

トマトと豆腐の酸味スープ~海鮮の旨味仕立て~

四川料理の酸辣湯をベースにトマトの透明なエキスだけを使い、野菜の酸味をプラスし、海鮮の旨味...

水果火腿湯

爽やかの中に旨味たっぷりスープ 果物のロワイヤル仕立て

数種類のフルーツを使い見た目にも感じられるあっさりとしたスープ、さらに中国ハムや干貝などを...

紅花薬膳湯

薬膳蒸湯葉茶巾の紅花仕立て

紅花の香り薬膳による体質改善

紅薯苹果雲呑

サツマイモとりんごのワンタンスープ

地物の加賀野菜を使い、甘みのあるスープに仕上げました。豆乳、陳皮など体に良いものを入れました。

香椒西冷羹

牛サーロインの花山椒風味とろみスープ

牛サーロインの柔らかさとセロリの歯ごたえを楽しみながらスパイシーな食欲をそそる花山椒の香るスープ

牛塊蛋花湯

牛バラ肉と根野菜の玉子スープ

大味なバラ肉をエバラ海味醤の深みのある味で美味しくした、お酒に合う玉子スープ。

健脾牛鳥汽鍋湯

牛肉と烏骨鶏卵の薬膳汽鍋蒸しスープ

素材の味、香り、効能を引き出す為、汽鍋を用い蒸しスープに仕上げた。作業量、原価に対し価値が...

鶏火蒸魚翅湯

海鮮風味の卵黄と澄上湯のロワイヤル アボカド豆腐を添えて

エバラ海味宝の風味を卵黄に閉じ込めスープの土台にし、その上にエバラ澄上湯に干貝、鶏肉、金華...

鶏豆花

鶏のすり身おぼろ豆腐風スープ

おぼろ豆腐にみたてた鶏のすり身を雲のように浮かべた名菜。これから夏に向けての料理。

芙蓉鯛片湯

鶏のフワフワスープ 鯛とともに

口の中でフワフワと溶けて消える食感を楽しんでもらう料理

麺

海鮮果冻冷麺

海鮮ジュレソース冷麺

ソースをジュレ状にすることで見た目をより冷しく綺麗に仕上げた。

藩茄香凍扇味冷麺

海と大地の香り冷やし麺


夏舞翡翠輝涼麺

夏を感じさせる新感覚涼麺

麺だけの味、ジュレ仕立ての上品な上湯の味、具材を混ぜ合わした味、味の変化を楽しんで頂きたいです。

極上海宝炆伊麺

海鮮ソースの煮込み伊府麺 海のミルク添え

エバラ製品が、いろんな中国料理に普及するよう、シンプルに、また女性向けの味付け、盛り付けに...

三鮮家郷拌麺

海の幸、山の幸を使った田舎風和えそば

エバラ鶏塊湯を料理全体のベースに使い、そのスープで鶏もも肉、あさりをそれぞれ調理し、うまみ...

荏原式拌麺

エバラのだしを使った特製あえソバ。

スープをゼリー状にすることにより、口の中でゼリーがとけ、麺とよくからむ。

青蟹双味麺

ワタリガニを使った2種麺料理

ショートパスタと中華麺の違った食感をあっさり味とピリ辛のタレで楽しめる。

翡翠螺拌麺

サザエと春菊の和えそば 肝ソースを添えて

サザエを使い海鮮の旨味を強調し、春菊で色味と風味に個性をだしました。また肝でソースを作り、...

藩茄乾焼拌麺

トマトのチリソース和え麺 磯の香りで

中華料理のチリソース和え麺 磯の香りで

春天的涼拌麺

春を彩る和え麺

旬の食材を使用して柚子香る拌麺に仕上げ、くらげを麺に見立て、のどごしと食感を楽しめる麺料理...