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応募して頂きましたメニューの中から優秀作品のレシピを2週間に一度掲載して参ります。

スープ

素餃黒坦湯

野菜餃子の黒胡麻坦々スープ仕立て

野菜餃子の味付けにエバラ海味宝を使い海鮮の旨味と風味を閉じ込めた餃子を、エバラ白湯料理用と...

牡丹白菜燉

ぼたん蒸しスープ

エバラ澄上湯の乾貨の旨味が白菜の甘みを引き出し、まるごと白菜を無駄なく食べられるスープです。

美海本地魚頭湯

瀬戸内海の地魚のスープ

美しい瀬戸内の魚を使って頭、身、骨まで全てをエバラの上質なスープの素を使ってスープにした。...

熬紅鱸魚

白身魚の王様のどぐろのスープ煮

素材の旨味を充分に引き出したコク深い味わい。又、海味宝麻辣汁を入れることで刺激ある味も楽しめる。

菜彩鶏翅茸湯

ふかひれ入り色々野菜と鶏ささみのヘルシー澄ましスープ

具材をミンチ、すりおろし、みじん切りにする事によりスープの旨味と具材の食感を兼ね備えた。

干貝什景扣湯

干し貝柱入り五目糸切りの詰めもの蒸しスープ

上海の伝統的な名菜をアレンジし、冬菇の代わりに干し貝柱を一コ使用しワンポーションで提供でき...

鯛包鍋粑湯

中華風鯛のスープおこげ

鯛茶漬けをイメージし、中華風にアレンジしつつ、シンプル is BESTに仕上げました。鯛魚...

抹茶香近江鶏翅糯米湯 

近江シャモの手羽先もち米詰め スープ抹茶風味の豆乳茶わん蒸し仕立て

野菜スープを飲み、手羽先を食べ、茶わん蒸しと一緒に全部混ぜ合わせ、一杯で三種類の味が楽しめ...

娥媚蒸鸡茸湯

地鶏の澄ましスープ、乾貨の香ばしさとともに

古典技法を用い清湯に仕上げる。スープは様々な材料からの旨みに溢れ、食感のある具材との調和が良い。

砂鍋法鶏燉湯

フランス産小型丸鶏の土鍋煮込みスープ

フランス産の小さい鶏を使用し、やわらかく仕上げました。エバラ澄上湯を入れることで、短時間で...

麺

海鮮双花模炒麺

花模様見立て2種麺の帆立ソース添え

素材全体に餡をかけるのではなく、好みに合わせて、野菜、麺などを取り皿に盛り、見る楽しみと、...

海鮮打鹵拌双麺

海鮮あんかけ合え二色麺

二色の麺に海鮮のあんかけを合えました。

三味麺扔

蒸し鶏入り和え麺

エバラ扇味醤をふんだんに使い旨味とコクのある味に仕上げ、付け合わせのラー油、レモンを使う事...

海味龍蝦伊麺

海老の香り豊かな合わせ麺

・海老の旨味がなじみやすい麺を用いた。・エバラ海味宝を使用する事により、味わいに深みをもたせた。

涼拌粉皮麺

春雨麺の和え物 海味宝風味

さっぱりした粉皮にエバラ海味宝をベースに旨味がつまったソースで食べます。

甜品冷麺

スイーツ冷麺

スイーツと麺の融合そして、絶妙なスープと薩摩芋の旨み最高です!

海鮮炒雫石麺

しずく麺の海鮮炒め

既存の麺の形にとらわれず、中につめものをした麺にして海鮮や野菜と炒めました。

春菜干絲麺

春野菜の豆腐麺

春野菜を多く使い海鮮の濃厚な白湯スープの豆腐麺です。

海鮮炸醤麺

海鮮入り炸醤麺

海鮮と野菜を使い、炸醤麺のイメージを変えてみた。

四色猫耳麺

四色猫耳麺を、海味宝の香りで。

麺のスープが素材の味と香りを引き立てます。シンプルな味付けだからこそ、モチモチの食感や風味...