第2回 エバラ食品中国料理コンクール レポート第3号

スープ部門119作品、麺部門73作品、応募総数192作品の中から、予選となるレシピ審査を行い、10作品の精鋭が選出されました。

麺部門

林 一就
【中国語】牛筋香撈麺
【日本語】牛スジの香り煮込み麺
日本の牛丼をイメージし、牛スジを中国の香辛料でとろとろに煮込み、麺も名古屋コーチンの卵を使用したヒラウチ麺を別に煮込みました。濃厚な味を紅生姜がサッパリさせます。牛スジのとろとろと麺のもちもち感をお楽しみください。

麺部門

畑川 豊
【中国語】
杏香海味濃湯麺
【日本語】
杏仁風味の濃厚汁そば
秋山 知弘
【中国語】
彩虹魚骨湯麺
【日本語】
魚の骨で出汁をとった濃厚虹色そば
吉田 慎也
【中国語】
雪花鶏絲湯麺
【日本語】
京赤地鶏と湯葉のふわふわ餡かけそば
佐々木 良太
【中国語】
芙蓉蟹猫耳朶麺
【日本語】
イカスミ猫耳朶麺のカニ入りふわふわ卵白載せラーメン

スープ部門

若林竜也
【中国語】宝石素排翅湯
【日本語】宝石に見立てた野菜と精進排翅の澄ましスープ 海味宝ソース添え

じゃがいもで作った排翅とダイヤモンドカットに面取りした冬瓜、人参で華やかに仕上げました。 海味宝のソースにつけて連鍋湯のようにお召し上がりください。

スープ部門

西山 峻
【中国語】
翡翠双瓜湯
【日本語】
冬瓜と錦糸瓜の枝豆すり流しスープ
岩竹 宏宣
【中国語】
大蒜燉洋葱仔
【日本語】
小玉葱の詰め物ニンニクの蒸しスープ
中村 潤一
【中国語】
彩菜灌湯包 美味海味宝
【日本語】
色どり野菜の麺包み、二種のスープ仕立て
吉田 昭
【中国語】
朧月夜
【日本語】
朧月夜