スープ部門

翡翠貝茸湯

法蓮草と生姜の超ふわふわスープほたて風味

四川の伝統料理、鶏茸魚翅をスープにアレンジ、ほたての香るメレンゲと法蓮草と生姜の効いたスー...

スープ部門

彩色連鍋湯

彩り野菜のスープ

連鍋湯を彩り鮮やかな野菜メインで野菜の味を生かして仕上げました。


スープ部門

翡翠金余発財湯

金魚餃子と髪菜のアスパラゴマスープ

まず野菜のみでコクを出すことを考え、味の濃い茎を使い、すべて地元の野菜を使い、エバラの商品...

スープ部門

山薬茸蒸夏蔬酸辣湯

長芋のすり流し蒸しスープ 夏野菜とピリ辛スープ添え

長芋のトロっとした食感と澄上湯のあっさりスープの後に、鶏塊湯の濃厚で刺激的な酸辣湯を入れる...


スープ部門

蟹黄豆腐湯

上海蟹味噌入り五色とろみ豆腐湯

五種の食材を極細切りが見ためもあざやかカニ味噌風味スープ

スープ部門

三色清湯

三種の野菜スープ

澄ましたスープにつぶつぶした舌触り


スープ部門

金絲荷花酸辣湯

金絲瓜と色々野菜の酸辣湯

野菜の持ち味を、短時間で引き出せる素材を使用した、シンプルながら優しい味わいの油を使用しな...

スープ部門

双味大龍包湯

大龍包の蒸しスープ 2種の味わい

1口目のスープはあっさり。大龍包をくずすと辛味が出る。


スープ部門

南瓜猪尾堡湯

南瓜丸ごと豚テールの蒸しスープ

丸ごと南瓜を使用し豚テールの甘さと南瓜の甘さが朝天椒でピリッとしまった一品。まさに色香味形...

スープ部門

福寿宝宝湯

薬膳と野菜の健康スープ

食は人に良いと書くという意味をエバラのスープで表現しました。エビ、イカ、すり身と扇味醤が絶...


スープ部門

素菜扣四宝湯

4種の野菜蒸しスープ

野菜を中心に鶏塊湯とあうスープに仕上がっている。

スープ部門

二层制做酸辣湯

糸切り野菜のサンラータンやさしいアスパラ茶碗蒸しと共に

口の中でシャープな味わいのサンラータンと、旨味を閉じ込めたマイルドな茶碗蒸しが混ざり、味が...


スープ部門

哈密瓜湯

赤肉メロンのスープ~帆立風味~

赤肉のメロンを使用した少し甘みのある中華スープです。メロンの香りが豊かで帆立との相性がとて...

スープ部門

洋葱酥餅扇味湯

オニオングラタンスープ 帆立の菜の花仕立てを浮かべて

玉葱の甘さを生かした黒胡椒の効いたスープに仕上げました。パイ生地にもこだわりから作り、色ど...


スープ部門

八寶甜瓜盅

丸ごとまくわ瓜、八種の食材入り食養スープ

味付けはほとんどせずエバラ製品の特長を生かした。乾物や地鶏から出るうま味、また、まくわ瓜を...

スープ部門

海宝黄連鍋湯

海老と鮑の黄湯ピリ辛スープ

スープがコースのメインというコンセプト。濃厚さをアピールするために黄色く色付けました。


スープ部門

雲浮文思豆腐羹

野菜の旨味を引き出した細切り豆腐のスープ

見た目はシンプルながらも清湯と野菜で味わい深いスープを作り、細切り豆腐で雲を切り混ぜて頂く...

スープ部門

双味素菜湯

かぶを使った2種の味の野菜スープ

最初はクリアーなスープをのんでいただき、かぶをわってまぜていただくと白濁のスープになり縦に...


スープ部門

陳腎炖西洋菜

アヒルの砂肝とクレソンと乾燥無花果の健康スープ

西葫芦の器にアヒルの砂肝もクレソン乾燥の無花果がエバラの澄上湯と相性も良く砂糖だけでしっか...

スープ部門

百福開胃湯

根菜と漢方食材の体に優しい薬膳スープ

あっさりとした鶏塊湯を使用する事により、フレッシュの根菜と乾物野菜などのエキスをスープに表...



■回
■部門
■商品(スープ)
■商品(ソース)
■フリーワード