繁盛レシピ研究所

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厨房の極意
<飲食業界NOW>

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2014年10月号 トンテキ編

〈繁盛レシピ研究所〉
疲労回復で知られる豚肉と、胃腸を整え肝機能を向上させるキャベツ。
この2つのパワーが合体した、四日市市のご当地グルメ「トンテキ」。
発祥から半世紀あまり。B級グルメブームの到来とともに、
いま、あらためて話題を集める「トンテキ」の人気店をご紹介します。 


2014年7月号 カレー編

〈繁盛レシピ研究所〉
日本全国、多くの飲食店で提供されているカレーライス。
ありきたりなメニューと思われがちなこのカレーを
独自の演出やこだわりで、付加価値のある人気メニューに変えた
カレー専門店3店をご紹介します。

●富山カレー“やさたま”「野菜玉子カレー」
●旧・北条市のマイナー名物「ゴールデンカレー」
●ありそうでなかった豚骨スープとカレーの融合「とんこつカレー」