メディア掲載

2014/09/30

ラーメン新聞16号「北山ラーメン てっちゃん サラダラーメン」

京都市の「北山ラーメン てっちゃん」では、たっぷりの生野菜をのせた「サラダラーメン」が大人気。20年以上も続く看板ラーメンだ。近隣の学生や単身赴任者など、野菜不足になりがちな常連客から考案したという。


2014/07/29

ラーメン新聞15号「中国民菜 萬天 サンマー麺」

「サンマー麺」とは、もやしたっぷりのあんかけラーメンのこと。サンマー麺は漢字で「生馬麺」と書く。広東語の発音で、「生(サン)は「野菜のシャキシャキ感」を、「馬(マー)」は「麺の上に早く具をのせる」ことを意味する。


2014/05/30

外食レストラン新聞6月号 【繁盛レシピ研究所】

「塩だれ」といえば、真っ先に思い浮かぶのが“焼肉”や“炒め物”だが、素材の持ち味や彩りを生かせる塩独特の演出効果を考えると、それだけではもったいない。そこで提案したいのが生野菜への活用だ。


2014/05/30

ラーメン新聞14号「道の駅 喜多の郷 ふるさと亭 喜多方ラーメン丼」

福島県喜多方市の「道の駅喜多の郷」に出店する「ふるさと亭」の「ラーメン丼」は観光客に相手に昼過ぎの完売も珍しくない名物料理だ。


2014/04/01

ラーメン新聞13号「丸め 田無ファミリーランド店 海鮮タンメン」

ラーメン専門店「丸め」(3店舗)は「背油煮干し醤ラーメン」を売り物に各店1日200~300人を集客している繁盛店。その一つ、田無ファミリーランド店の売り出した「海鮮タンメン」が予想以上に大ヒットし、1日限定20杯が毎日売り切れる人気ぶりを見せている。